Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening ala Sukabumi, Gurih dan Menghangatkan

SUKABUMI – Soto menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia, termasuk di Sukabumi. Ciri khas Soto Daging Sapi Kuah Bening ala Sukabumi terletak pada kuahnya yang ringan, bening, namun tetap kaya rempah dan rasa.

Perpaduan rempah-rempah seperti pala, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang menghasilkan aroma harum yang menggugah selera. Soto ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau musim hujan.

Berikut resep lengkap yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan Utama:

500 gram sandung lamur
1 ruas jahe
½ buah pala
2 ruas lengkuas
2 buah bunga lawang
5 cm kayu manis
4 buah kapulaga
4 lembar daun salam
2 batang serai
1 batang daun bawang
2 batang seledri
1½ liter air
1 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus Kuah:

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh lada putih utuh
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan jinten

Bahan Pelengkap:

Tomat, potong-potong
Daun bawang, iris
Seledri, iris
Bawang goreng
Kerupuk emping

Cara Membuat:

Haluskan seluruh bahan bumbu halus.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Rebus sandung lamur bersama jahe, pala, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, daun salam, lengkuas, serai, seledri, garam, dan kaldu jamur hingga daging mulai empuk.
Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan daging, lalu masak hingga sandung lamur benar-benar melunak.
Angkat daging, lalu dinginkan.
Setelah dingin, potong-potong daging sesuai selera, kemudian goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
Siapkan mangkuk saji, beri irisan tomat, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah soto panas.
Tambahkan potongan daging goreng, siram kecap manis, dan taburi bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk emping.

Soto Daging Sapi Kuah Bening ala Sukabumi ini menghadirkan cita rasa gurih yang bersih dan segar. Cocok disantap bersama nasi hangat untuk menu keluarga di rumah.

Selamat mencoba dan semoga menghangatkan.(SE)