Resep Tongseng Kikil ala Sukabumi dengan Jintan dan Kapulaga

SUKABUMI – Tongseng menjadi salah satu hidangan berkuah yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Di Sukabumi, tongseng kerap diolah dengan sentuhan bumbu tambahan seperti jintan dan kapulaga untuk menghasilkan aroma yang lebih wangi serta rasa yang lebih kompleks.

Salah satu variasi yang bisa dicoba adalah tongseng kikil ala Sukabumi. Tekstur kikil yang kenyal berpadu dengan kuah santan dan bumbu rempah menjadikan hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Baca Juga : Ramuan Tradisional untuk Meningkatkan Stamina Pria Hanya Dengan Bawang Merah dan Sereh

Berikut resep dan cara membuat tongseng kikil ala Sukabumi.

Bahan

• 500 gram kikil sapi, direbus hingga empuk

• 100 ml santan instan

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 5 buah cabai rawit hijau utuh

• 100 gram kol, iris kasar

• Garam secukupnya

• ½ sendok teh lada putih bubuk

• 5 sendok makan kecap manis

• 1 buah tomat merah, iris

• 2 batang daun bawang, iris

• Minyak goreng secukupnya

• Air secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 7 buah cabai merah keriting

• 3 butir kemiri sangrai

• 1 sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh bubuk kari

• 5 butir kapulaga

• 1 ruas kunyit, dibakar

• 1 ruas jahe

Cara Membuat

Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender, lalu sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan air dan santan, lalu masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan kuah.

Di wajan terpisah, panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan cabai rawit hijau hingga harum. Masukkan kol, lalu bumbui dengan garam dan lada. Tumis hingga kol layu, kemudian tambahkan kecap manis dan aduk hingga merata.

Masukkan kikil dan kuah santan ke dalam tumisan, lalu masak hingga kembali mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang, masak hingga matang, kemudian angkat.

Tongseng kikil ala Sukabumi siap disajikan hangat. Aroma rempah dari jintan dan kapulaga memberikan sensasi rasa yang khas dan menggugah selera.(SE)