SUKABUMI – Bagi pencinta kuliner pedas, ada satu menu yang wajib dicoba: Bakso Mercon Taichan. Sesuai namanya, bakso ini bukan sekadar bakso biasa.
Di dalam setiap bulatan bakso terdapat cabai rawit utuh sebagai ranjau, sementara kuahnya menggunakan sambal taichan yang pedas, gurih, dan menggugah selera.
Kebayang sensasi pedasnya.
Menariknya, tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Jumlah sambal taichan dapat dikurangi atau ditambah sesuai kemampuan lidah masing-masing. Namun, bagi para pencinta tantangan, kombinasi kuah taichan dan cabai rawit di dalam bakso dijamin memberikan sensasi pedas yang berbeda di setiap gigitan.
Baca Juga : Ide Jualan Kekinian: Resep Corndog Cheetos Isi Mozarella, Gurih dan Lumer
Bahan Bakso
600 gram daging giling rendah lemak
3 siung bawang putih
2 butir putih telur
150 gram es batu
80 gram tepung tapioka
12 gram baking soda atau 4 gram STPP (sodium tripolyphosphate)
10 gram bawang merah goreng
Cabai rawit merah secukupnya untuk isian
Kaldu jamur secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Bahan Sambal Taichan
50 buah cabai rawit
10 buah cabai keriting
20 siung bawang merah
½ sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
Bahan Kuah Bakso Taichan
2 liter air
300 gram tulang sapi
1 siung bawang putih
1 batang daun bawang
1 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan bawang merah goreng
5–10 sendok makan sambal taichan
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Pelengkap
Bawang goreng
Seledri
Cara Membuat Bakso Mercon Taichan
1. Buat sambal taichan terlebih dahulu.
Masukkan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, garam, dan kaldu jamur ke dalam food processor. Proses hingga tercampur dan teksturnya tidak terlalu halus. Sisihkan.
2. Membuat adonan bakso.
Masukkan daging giling, putih telur, es batu, dan bawang putih ke dalam food processor. Giling hingga adonan menjadi halus.
3. Tambahkan bahan lainnya.
Masukkan bawang merah goreng, tepung tapioka, baking soda atau STPP, garam, lada, dan gula. Giling kembali hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus.
4. Isi bakso dengan cabai rawit.
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat menggunakan tangan, kemudian masukkan cabai rawit merah utuh ke bagian tengah. Tutup dan bulatkan kembali hingga cabai tertutup sempurna.
5. Rebus bakso.
Panaskan air, kemudian masukkan bakso. Rebus hingga bakso mengambang yang menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Membuat kuah taichan.
Panaskan 2 liter air, kemudian masukkan tulang sapi. Masak hingga mendidih dan kaldu keluar.
7. Masukkan bumbu kuah.
Tambahkan bawang putih goreng, bawang putih yang sudah digeprek, daun bawang, serta bawang merah goreng. Beri lada dan garam secukupnya.
8. Masak hingga bumbu meresap.
Masak kuah selama kurang lebih 20–30 menit, kemudian tambahkan sambal taichan. Sesuaikan jumlah sambal dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
9. Sajikan.
Masukkan bakso mercon ke dalam mangkuk, siram dengan kuah taichan yang pedas dan gurih. Tambahkan taburan bawang goreng serta seledri.
Siap Adu Pedas
Perpaduan bakso yang kenyal, cabai rawit sebagai ranjau di dalam bakso, serta kuah taichan yang pedas dan gurih membuat menu ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati bakso dengan sensasi berbeda.
Tapi ingat, jangan sampai terkecoh dengan ukurannya. Sekali digigit, bisa saja langsung bertemu “ranjau” cabai rawit
Selamat mencoba dan sesuaikan level pedasnya dengan kemampuan lidah masing-masing.(SE)
