JAKARTA– Oseng kikil cabai hijau bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menggugah selera. Perpaduan kikil sapi yang kenyal dengan bumbu rempah dan cabai hijau menghasilkan cita rasa gurih, pedas, serta sedikit manis.
Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Cara membuatnya pun cukup praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan makanan.
Agar hasil masakan lebih nikmat, pilih kikil sapi bagian kepala karena teksturnya lebih mudah diiris. Sebelum dimasak, kikil sebaiknya dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu untuk membantu menghilangkan bau tak sedap.
Baca Juga : Resep Terong Teri Cabai Hijau, Perpaduan Gurih dan Pedas yang Bikin Nambah Nasi
Berikut resep lengkap dan cara membuat oseng kikil cabai hijau yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
- 300 gram kikil sapi, rebus dan bilas hingga bersih
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris
- 1 ruas jahe, memarkan dan iris
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan dan potong
- 20 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- 150 ml kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Cara Membuat Oseng Kikil Cabai Hijau:
- Potong-potong kikil sapi yang sudah direbus sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis daun jeruk, daun salam, dan serai hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Tambahkan irisan cabai hijau keriting, kemudian aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan kikil sapi ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air asam jawa, gula jawa, kecap manis, garam, lada, dan kaldu ayam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak menggunakan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kikil.
- Setelah matang, angkat dan sajikan oseng kikil cabai hijau selagi hangat.
Oseng kikil cabai hijau siap dinikmati bersama nasi putih hangat. Perpaduan tekstur kikil yang kenyal dengan sensasi pedas cabai hijau dijamin menambah selera makan keluarga.(SE)
