JAKARTA– Bosan dengan menu telur rebus yang itu-itu saja? Telur bumbu rujak bisa menjadi pilihan masakan sederhana untuk menambah variasi menu makan keluarga. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dengan bumbu rempah yang meresap ke dalam telur. Tambahan santan membuat kuahnya lebih kental dan kaya rasa.
Cara membuat telur bumbu rujak juga cukup mudah. Bahan-bahannya bisa ditemukan di dapur maupun pasar tradisional.
Berikut resep lengkap telur bumbu rujak yang bisa dicoba di rumah.
Baca Juga : Wedang Ronde, Minuman Hangat yang Cocok Dinikmati Saat Musim Hujan, Ini Resep Lengkapnya
Bahan-bahan
- 5 butir telur rebus, goreng hingga berkulit
- 7 siung bawang merah, iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3–5 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- 300 ml air
- 100 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 14 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi
- 1–2 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Air atau minyak secukupnya
Cara Membuat Telur Bumbu Rujak
- Rebus telur selama 5–7 menit, kemudian kupas kulitnya. Goreng telur hingga bagian luarnya kecokelatan dan berkulit. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
- Siapkan bumbu halus dengan memasukkan bawang merah, bawang putih, terasi, kunyit, jahe, kemiri, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak, lalu haluskan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis irisan bawang merah hingga agak layu.
- Masukkan bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sambil diaduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
- Tuangkan 300 ml air, kemudian masak hingga mendidih. Masukkan telur yang sudah digoreng dan masak hingga air sedikit menyusut.
- Tuangkan santan kental sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga kuah mengental, agak menyusut, dan bumbu meresap ke dalam telur.
- Koreksi rasa sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan telur bumbu rujak selagi hangat.
Tips agar Telur Bumbu Rujak Lebih Nikmat
Agar bumbu semakin meresap, kerat tipis permukaan telur sebelum dimasak bersama bumbu. Gunakan api kecil saat memasukkan santan sambil terus diaduk supaya kuah tetap gurih dan tidak pecah.
Telur bumbu rujak cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dijamin membuat menu telur sederhana terasa lebih istimewa untuk hidangan keluarga.(SE)
