SUKABUMIKU.id – Resep sederhana untuk membuat abon jantung pisang kulutuk. Abon adalah salah satu makanan yang populer di Indonesia, terutama sebagai lauk pendamping nasi atau camilan.
Namun, pernahkah Anda mencoba abon yang terbuat dari jantung pohon pisang kulutuk. Jantung pohon pisang kulutuk, yang sering dianggap sebagai bahan yang tidak terlalu dimanfaatkan, ternyata bisa diolah menjadi abon yang lezat dan kaya gizi.
Di Sukabumi, resep sederhana ini sudah banyak dicoba dan menjadi alternatif cemilan sehat. Simak cara membuatnya di bawah ini.
Bahan-Bahan:
- Jantung pohon pisang kulutuk – 1 buah (pilih yang segar)
- Bawang merah – 4 siung (haluskan)
- Bawang putih – 3 siung (haluskan)
- Cabe merah – 2 buah (sesuai selera)
- Cabe rawit – 5 buah (jika ingin lebih pedas)
- Garam – 1 sendok teh
- Gula merah – 2 sendok makan (serut halus)
- Gula pasir – 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk – ½ sendok teh
- Kunyit – 1 cm (optional, untuk warna)
- Daun jeruk purut – 2 lembar (untuk aroma)
- Minyak goreng – secukupnya
- Air matang – secukupnya
Cara Membuat Abon Jantung Pisang Kulutuk:
- Siapkan Jantung Pisang Kulutuk
- Kupas jantung pisang hingga bagian yang paling muda dan lembut. Cuci bersih jantung pisang dengan air mengalir.
- Potong kecil-kecil jantung pisang, lalu rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lalu peras airnya hingga tidak ada air yang tersisa.
- Haluskan Bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan kunyit (jika digunakan) dengan menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk purut untuk memberikan aroma segar.
- Campurkan Jantung Pisang dengan Bumbu
- Setelah bumbu tumis matang, masukkan potongan jantung pisang yang sudah direbus dan diperas. Aduk rata.
- Tambahkan ketumbar bubuk, gula merah, dan gula pasir. Aduk hingga bumbu meresap sempurna dan warnanya berubah menjadi lebih gelap.
- Proses Mengeringkan Abon
- Masak campuran jantung pisang dan bumbu dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini akan mengurangi kadar air dalam jantung pisang dan membuat teksturnya lebih kering.
- Setelah air hampir habis, pastikan abon sudah mulai menggumpal dan bertekstur serat-serat seperti abon pada umumnya.
- Jika sudah cukup kering, angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Penyajian
- Setelah abon jantung pisang kulutuk jadi, Anda bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk penggunaan jangka panjang.
- Sajikan abon ini sebagai lauk atau taburan nasi, atau bisa juga dimakan langsung sebagai cemilan sehat.
Manfaat Abon Jantung Pisang Kulutuk:
- Sumber Serat: Jantung pisang kulutuk kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.
- Rendah Kalori: Ini menjadikannya pilihan yang tepat untuk camilan sehat.
- Kaya Nutrisi: Selain serat, jantung pisang juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting seperti vitamin B6, kalium, dan magnesium.
Abon dari jantung pohon pisang kulutuk ini adalah alternatif inovatif yang sehat, bergizi, dan pastinya lezat. Dengan bumbu yang pas, abon ini bisa menjadi camilan atau lauk yang memuaskan. Jangan ragu untuk mencoba resep sederhana ini di rumah dan nikmati cita rasa unik dari Sukabumi.(Sei)
