SUKABUMIKU.id – Camilan hits yang satu ini lagi jadi favorit banyak orang: Onde-onde Ubi isi Mozzarella, kenyal di luar, lumer di dalam! Perpaduan unik antara rasa manis gurih khas ubi dan kejutan meleleh dari mozzarella bikin siapa pun nagih.
Cocok untuk teman ngopi, bekal anak, atau camilan sore keluarga.
Bahan Kulit:
- 250 g ubi ungu/kuning (kukus, haluskan)
- 100 g tepung ketan
- 30 g tepung beras
- 50 g gula pasir
- Sejumput garam
- 50 ml santan hangat
- 1 sdt vanili cair (opsional)
Isian:
- Keju mozzarella cube (ukuran kecil)
- (Opsional) Oles keju dengan sedikit madu untuk rasa manis-gurih
Baluran:
- 2 sdm tepung terigu + 2 sdm air (untuk lem)
- Wijen putih secukupnya
Cara Membuat Onde-Onde Mozzarella Lumer:
1. Buat Adonan Kulit:
Campur ubi halus, tepung ketan, tepung beras, gula, garam, santan hangat, dan vanili. Uleni sampai kalis, lembut tapi nggak lengket di tangan.
2. Bentuk & Isi:
Ambil adonan, pipihkan, isi dengan potongan mozzarella. Tutup rapat dan bulatkan agar keju tidak bocor saat dipanggang.
3. Balur Wijen:
Celupkan bola onde-onde ke dalam “lem” (campuran terigu dan air), lalu gulingkan di wijen putih. Tekan pelan supaya wijennya menempel merata.
4. Panggang di Air Fryer:
Panaskan air fryer di suhu 180°C selama 5 menit. Panggang onde-onde selama 15–17 menit, balik sekali agar matang merata.
Tips Ala Dapur Sukabumi:
- Mau kulit makin crispy? Setelah matang, diamkan 5 menit, lalu panggang ulang di suhu 200°C selama 3 menit.
- Untuk sensasi ekstra lumer dan creamy, campurkan mozzarella dengan sedikit mayones Jepang sebelum dijadikan isian.
Camilan ini bukan cuma enak dan estetik, tapi juga sehat karena minim minyak. Yuk, cobain sendiri resep onde-onde mozzarella ala Sukabumi yang satu ini.(Sei)
