SUKABUMI– Kuliner sukabumi memang banyak pilihan, lauk sederhana justru sering jadi primadona di meja makan. Salah satunya telur dadar daun singkong, hidangan rumahan yang terlihat biasa, tapi selalu berhasil bikin nambah nasi.
Daun singkong muda yang direbus sebentar lalu dicampur ke dalam adonan telur menghasilkan tekstur yang khas. Bagian luarnya terasa renyah, sementara bagian dalamnya tetap empuk dan lembut. Aroma telur yang gurih berpadu dengan wangi daun singkong, menciptakan rasa yang sederhana namun nagih.
Bagi masyarakat Sukabumi, daun singkong bukan bahan asing. Selain mudah didapat, sayuran ini kerap diolah menjadi berbagai masakan rumahan. Dipadukan dengan telur, jadilah lauk praktis yang cocok disantap kapan saja baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Baca Juga : Klasemen Liga Inggris 2025/2026: Arsenal Masih di Puncak, Persaingan Papan Atas Makin Ketat
Menariknya, setiap keluarga biasanya punya sentuhan sendiri. Ada yang menambahkan irisan cabai merah agar lebih pedas, ada pula yang mencampurkan teri goreng supaya rasanya makin gurih. Meski sederhana, telur dadar daun singkong sering kali jadi lauk favorit, terutama saat disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi.
Cara membuatnya pun mudah. Daun singkong direbus sebentar agar empuk dan tetap hijau, lalu diiris tipis. Setelah itu, dicampurkan ke dalam kocokan telur bersama bawang merah, bawang putih, cabai, serta bumbu sederhana. Adonan kemudian digoreng hingga matang di kedua sisi.
Di tengah maraknya kuliner modern, telur dadar daun singkong tetap bertahan sebagai masakan rumahan khas Sukabumi yang tak lekang oleh waktu. Rasanya yang akrab dan proses memasaknya yang sederhana membuat hidangan ini selalu punya tempat tersendiri di hati masyarakat.(SE)
