SUKABUMI – Telur tidak hanya bisa diolah menjadi lauk sederhana seperti telur dadar atau telur ceplok. Di Sukabumi, telur juga bisa disajikan dengan cara digeprek seperti ayam geprek, menghasilkan perpaduan rasa gurih dan pedas yang menggugah selera.
Menu telur geprek ini cocok menjadi pilihan lauk praktis untuk makan siang atau makan malam. Proses pembuatannya pun cukup mudah dengan bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di dapur.
Baca Juga : Segarnya Es Timun Suri Selasih Ala Sukabumi, Teman Setia Buka Puasa
Berikut resep lengkap membuat telur geprek ala Sukabumi.
Bahan:
- 2 butir telur
Adonan tepung:
- 200 gram tepung terigu
- 40 gram tepung beras
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ¼ sendok teh kunyit bubuk
- ½ sendok teh garam
- 500 ml air
Sambal geprek:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kacang mede matang
- ¼ sendok teh terasi matang (ditumis)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Pelengkap (garnish):
- Irisan tomat
- Irisan timun
Cara membuat:
- Goreng telur hingga menjadi telur ceplok, kemudian tiriskan.
- Siapkan adonan tepung dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
- Celupkan telur ceplok ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan cobek atau ulekan, lalu haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, kacang mede, dan terasi hingga halus. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Setelah sambal halus, siram dengan sedikit minyak panas. Masukkan telur goreng ke dalam cobek, lalu geprek bersama sambal hingga tercampur.
- Sajikan telur geprek dengan irisan tomat dan timun sebagai pelengkap.
Telur geprek ala Sukabumi ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan renyah di bagian luar. Menu ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat.(SE)
