SUKABUMIKU.id – Manisan pepaya kering adalah salah satu camilan khas Sukabumi yang sering disajikan saat Lebaran. Dengan rasa manis dan tekstur yang kenyal, manisan pepaya ini menjadi pilihan yang sempurna sebagai hidangan penutup atau camilan saat berkumpul dengan keluarga.
Proses pengeringan pepaya membuatnya memiliki rasa yang lebih pekat dan nikmat. Simak resep sederhana untuk membuat manisan pepaya kering khas Sukabumi di bawah ini.
Bahan-Bahan:
- 1 buah pepaya matang ukuran sedang (pilih yang tidak terlalu lembek)
- 500 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 sendok teh air jeruk nipis (untuk menjaga warna pepaya tetap cerah)
- 1 batang kayu manis (opsional, untuk aroma yang lebih wangi)
Cara Membuat:
- Persiapan Pepaya: Kupas kulit pepaya dan buang bijinya. Potong pepaya menjadi irisan tipis atau sesuai selera. Ukuran irisan yang lebih tipis akan membuat manisan lebih cepat kering dan meresap gula.
- Rebus Larutan Gula: Dalam panci, campurkan gula pasir dengan air dan rebus hingga gula larut sempurna. Tambahkan air jeruk nipis untuk mencegah pepaya menghitam selama proses pengeringan. Jika Anda suka, tambahkan kayu manis untuk memberikan aroma wangi pada manisan.
- Rendam Pepaya dalam Larutan Gula: Setelah larutan gula mendidih, masukkan irisan pepaya ke dalam panci dan masak selama 5-10 menit dengan api kecil hingga pepaya sedikit melunak dan larutan gula meresap. Angkat dari kompor dan diamkan selama sekitar 1 jam agar rasa gula meresap lebih dalam.
- Pengeringan: Setelah proses perendaman, letakkan irisan pepaya di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti. Jemur di bawah sinar matahari langsung atau gunakan oven pada suhu rendah (50-60°C) selama 6-8 jam hingga pepaya benar-benar kering dan tidak lengket saat disentuh. Pastikan pepaya benar-benar kering agar bisa disimpan dalam waktu yang lama.
- Penyajian: Setelah pepaya kering dan siap, simpan dalam toples kedap udara agar tetap terjaga kelembapannya. Manisan pepaya kering siap disajikan sebagai camilan manis di meja Lebaran!
Tips:
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit air mawar pada larutan gula agar manisan pepaya lebih harum.
- Pastikan pepaya sudah benar-benar kering agar tidak cepat rusak saat disimpan.
- Anda juga bisa menambahakan sedikit garam saat merebus larutan gula untuk memberikan rasa yang lebih seimbang.
Manisan pepaya kering khas Sukabumi ini sangat cocok sebagai camilan manis saat Lebaran. Rasanya yang kenyal dan manis pasti akan disukai oleh keluarga dan tamu yang datang.(Sei)
