SUKABUMIKU.id – Manisan salak kering adalah salah satu camilan khas Sukabumi yang sering disajikan pada saat Lebaran. Dengan rasa manis yang pekat dan tekstur renyah, manisan salak ini menjadi pilihan favorit sebagai hidangan penutup atau camilan ringan.
Proses pengeringan buah salak membuat rasanya lebih intens dan cocok dinikmati bersama keluarga atau tamu. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat manisan salak kering khas Sukabumi.
Bahan-Bahan:
- 1 kg salak (pilih salak yang matang, tapi tidak terlalu lembek)
- 500 gram gula pasir
- 300 ml air
- 1 sendok teh air jeruk nipis (untuk menjaga warna salak tetap cerah)
- 1 batang kayu manis (opsional, untuk menambah aroma)
Cara Membuat:
- Persiapan Salak: Kupas kulit salak dengan hati-hati, kemudian potong-potong salak menjadi irisan tipis sesuai selera. Pastikan bijinya sudah dibuang. Irisan tipis akan lebih cepat meresap gula dan kering dengan sempurna.
- Rebus Larutan Gula: Dalam panci, campurkan gula pasir dan air. Rebus dengan api kecil hingga gula larut sempurna, dan larutan gula sedikit mengental. Jika Anda ingin manisan salak lebih beraroma, tambahkan batang kayu manis. Angkat larutan gula dan biarkan sedikit mendingin.
- Rendam Salak dalam Larutan Gula: Masukkan irisan salak ke dalam larutan gula yang sudah dingin, kemudian tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam agar salak meresap rasa manis dari larutan gula.
- Pengeringan: Setelah proses perendaman, tiriskan irisan salak dan letakkan di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti. Jemur irisan salak di bawah sinar matahari langsung atau menggunakan oven pada suhu rendah (50-60°C) selama 6-8 jam hingga salak benar-benar kering dan tidak lengket saat disentuh. Anda bisa memeriksa kekeringan salak dengan cara mencubitnya, jika tidak ada cairan yang keluar, berarti sudah siap.
- Penyajian: Setelah salak benar-benar kering, simpan manisan salak dalam toples kedap udara agar tetap awet. Manisan salak kering khas Sukabumi siap disajikan sebagai camilan manis saat Lebaran!
Tips:
- Jika ingin manisan salak lebih manis, Anda bisa menambah gula sesuai selera.
- Pastikan salak benar-benar kering agar dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama tanpa mudah rusak.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit air mawar pada larutan gula agar manisan salak lebih harum.
Manisan salak kering khas Sukabumi ini sangat cocok untuk disajikan di meja Lebaran. Rasa manisnya yang khas dan teksturnya yang kenyal pasti akan disukai oleh semua orang.(Sei)
