SUKABUMI – Bubur sumsum menjadi salah satu hidangan manis yang sering hadir sebagai menu berbuka puasa di bulan Ramadan. Namun, kreasi bubur sumsum hijau dengan susu almond ala Sukabumi ini menawarkan sensasi yang berbeda dari biasanya.
Hidangan ini memadukan bubur sumsum pandan yang lembut dengan kuah susu almond hangat yang gurih dan ringan. Tak hanya itu, tambahan biji salak yang kenyal manis serta sagu mutiara membuat teksturnya semakin kaya dan menggugah selera.
Perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur yang beragam menjadikan menu ini cocok sebagai takjil istimewa untuk keluarga di rumah. Berikut resep lengkapnya.
Baca Juga : Resep Es Jomblo Ala Sukabumi, Minuman Segar untuk Buka Puasa Ramadan
Bahan
Bubur hijau:
-
500 ml air
-
2 lembar daun pandan
-
1 bungkus tepung hunkwe
-
65 ml santan kental (tambahkan 85 ml air)
-
Pewarna hijau secukupnya
Biji salak:
-
250 gram ubi jalar (rebus atau kukus hingga matang)
-
5 sendok makan tepung tapioka
-
100 gram gula merah
-
250 ml air
Kuah gula merah:
-
250 gram gula merah aren
-
400 ml air
-
½ sendok makan tepung tapioka (larutkan dengan sedikit air)
-
⅛ sendok teh garam
Kuah susu almond:
-
200 gram kacang almond mentah
-
400 ml air matang hangat
Pelengkap:
-
Sagu mutiara rebus secukupnya
Cara Membuat
-
Membuat bubur hijau
Campurkan santan dengan tepung hunkwe, aduk hingga rata lalu sisihkan. Didihkan 500 ml air bersama daun pandan. Setelah itu, masukkan larutan tepung hunkwe dan tambahkan pewarna hijau. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan. -
Membuat biji salak
Rebus atau kukus ubi jalar hingga matang, kemudian haluskan. Campurkan ubi dengan tepung tapioka hingga adonan bisa dipulung. Bentuk bulatan kecil-kecil, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan sisihkan. -
Membuat kuah gula merah
Rebus gula merah dengan air hingga larut. Tambahkan larutan tapioka dan sedikit garam, lalu masak hingga kuah sedikit mengental. Masukkan biji salak ke dalam kuah gula merah dan masak sebentar hingga meresap. -
Membuat kuah susu almond
Rendam kacang almond semalaman atau hingga dua hari agar lebih empuk. Tiriskan, lalu blender bersama air hangat hingga halus. Setelah itu, saring untuk memisahkan ampas sehingga diperoleh susu almond yang lembut. -
Penyajian
Siapkan mangkuk saji. Tuangkan bubur sumsum hijau, tambahkan sagu mutiara dan biji salak beserta kuah gula merahnya. Terakhir, siram dengan kuah susu almond hangat.
Bubur sumsum hijau hangat dengan susu almond siap dinikmati. Perpaduan rasa manis dan gurihnya cocok menjadi menu takjil spesial untuk berbuka puasa bersama keluarga.(SE)
