Resep Es Krim Ketan Mango Sticky Rice, Menu Camilan Segar Usai Tarawih di Bulan Ramadan

SUKABUMI – Mango sticky rice merupakan salah satu dessert khas Thailand yang terkenal dengan perpaduan ketan, mangga manis, dan kuah santan gurih.

Kali ini hidangan tersebut dibuat dengan cara yang berbeda. Sticky rice yang biasanya disajikan hangat diolah menjadi es krim ketan dengan tekstur lembut dan rasa yang nagih.

Dessert ini cocok dijadikan menu camilan setelah tarawih di bulan Ramadan, karena rasanya segar dan manis dengan perpaduan potongan mangga serta kuah santan yang gurih.

Resep ala Sukabumi ini wajib dicoba bagi kamu yang ingin menikmati mango sticky rice dengan sensasi yang berbeda.

Bahan

1 buah mangga
Biji wijen untuk hiasan
Daun pandan untuk hiasan

Bahan Krim Ketan

50 g beras ketan, sangrai
100 g gula pasir
¼ sdt garam
200 ml whipped cream cair
500 ml santan
50 g nasi ketan
2 kuning telur

Bahan Kuah Santan

Santan cair (65 ml santan + 185 ml air)
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat

Cara Membuat

Nasi ketan
Rendam 50 g beras ketan selama 2 jam, lalu kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Kuah santan
Masukkan santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga mendidih, lalu sisihkan.
Krim ketan
Masukkan ketan sangrai, gula, garam, whipped cream, dan santan ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga semua bahan larut selama kurang lebih 8 menit.
Diamkan campuran krim ketan hingga suhunya agak dingin.
Blender nasi ketan bersama campuran krim ketan hingga halus dan tercampur rata.
Siapkan wadah, masukkan 2 kuning telur dan sebagian campuran krim ketan yang sudah diblender. Kocok hingga rata, lalu masak dengan api kecil hingga agak mengental.
Tambahkan sisa campuran krim ketan, masak sambil diaduk hingga teksturnya semakin kental.
Saring campuran krim ke wadah lain, diamkan hingga tidak terlalu panas, lalu tutup dengan plastic wrap dan bekukan di freezer sekitar 12 jam atau semalaman.
Setelah beku, es krim ketan siap disajikan.
Sajikan es krim ketan dengan potongan mangga dan siraman kuah santan. Tambahkan hiasan biji wijen dan daun pandan.