SUKABUMIKU.id -Ikan bumbu asam manis adalah salah satu hidangan yang populer di berbagai daerah Indonesia, termasuk Sukabumi. Dengan cita rasa segar dari asam, manisnya gula, dan rempah-rempah khas, hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam bersama keluarga. Yuk, kita coba resep ikan bumbu asam manis ala Sukabumi yang praktis dan menggugah selera berikut ini.
Bahan-Bahan:
Untuk Ikan Goreng:
- 1 ekor ikan nila/kakap/kembung (kurang lebih 500 gram), bersihkan dan kerat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 2 sendok makan tepung maizena (opsional, agar ikan lebih renyah)
Untuk Saus Asam Manis:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- 100 gram nanas, potong kecil-kecil
- 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, untuk menambah warna)
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus sambal (opsional, jika ingin sedikit pedas)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 200 ml air
Untuk Hiasan:
- Daun bawang, iris tipis
- Irisan cabai merah besar
- Daun ketumbar (opsional)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan Goreng:
- Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap dan ikan tidak amis.
- Jika suka tekstur ikan yang lebih renyah, taburi ikan dengan tepung maizena secara merata.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Saus Asam Manis:
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan tomat, cabai merah besar, dan nanas. Aduk-aduk hingga tomat agak layu.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dan saus mengental.
3. Penyajian:
- Letakkan ikan goreng di atas piring saji.
- Siramkan saus asam manis secara merata di atas ikan.
- Taburi daun bawang, irisan cabai merah, dan daun ketumbar sebagai hiasan.
Tips:
- Pilih ikan segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Sesuaikan tingkat keasaman dan kemanisan saus sesuai selera dengan menambah atau mengurangi gula dan air asam jawa.
- Jika tidak suka nanas, Anda bisa menggantinya dengan mangga muda untuk variasi rasa.
Ikan bumbu asam manis ala Sukabumi ini dijamin akan memanjakan lidah Anda! Rasanya yang unik, perpaduan segar, gurih, dan manis, membuat hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba di rumah, semoga keluarga Anda menyukainya.(Sei)
