SUKABUMIKU.id – Kue akar kelapa adalah camilan tradisional yang populer di daerah Sukabumi dan beberapa wilayah di Jawa Barat.
Kue ini memiliki rasa manis gurih dengan tekstur renyah dan aroma kelapa yang khas. Berikut adalah resep kue akar kelapa ala Sukabumi yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram margarin (atau mentega)
- 100 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Cara Membuat:
- Campurkan bahan kering:
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata. - Tambahkan kelapa parut:
Masukkan kelapa parut kasar ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur rata. - Campurkan bahan basah:
Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga larut. Setelah itu, tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan vanili bubuk. Aduk rata. - Gabungkan bahan basah dan kering:
Masukkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering dan kelapa parut. Aduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. - Bentuk adonan:
Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi seperti akar atau silinder kecil dengan panjang sekitar 5-6 cm. Anda bisa membuatnya sesuai selera, bisa lebih kecil atau besar. - Panaskan minyak:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, goreng kue akar kelapa hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. - Sajikan:
Setelah dingin, kue akar kelapa siap disajikan sebagai camilan. Kue ini cocok untuk teman minum teh atau kopi di sore hari.
Tips:
- Pastikan minyak dalam wajan cukup panas sebelum menggoreng agar kue akar kelapa matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jika suka rasa kelapa yang lebih kuat, tambahkan kelapa parut lebih banyak pada adonan.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kue akar kelapa ala Sukabumi yang gurih dan renyah di rumah. Selamat mencoba.(Sei)
