SUKABUMIKU.id – Sambal Ijo adalah salah satu sambal khas dari Padang yang terkenal dengan rasa pedas, segar, dan sedikit asam. Berbeda dengan sambal merah yang umumnya menggunakan cabai merah sebagai bahan utama, sambal ijo menggunakan cabai hijau yang memberikan rasa yang lebih ringan, namun tetap menggugah selera.
Sambal ini sangat cocok dipadukan dengan nasi panas, ayam goreng, atau ikan bakar.
Berikut adalah resep Sambal Ijo Padang yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 10-12 buah cabai hijau besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5-6 buah cabai hijau keriting (untuk tambahan rasa pedas)
- 2 buah tomat hijau (untuk rasa segar dan sedikit asam)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk purut (untuk aroma harum)
- 1 batang serai (memarkan)
- Garam (secukupnya)
- Gula pasir (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara Membuat Sambal Ijo Padang:
- Menyiapkan Bahan:
- Cuci bersih semua bahan yang akan digunakan.
- Iris kasar cabai hijau, tomat, bawang merah, dan bawang putih agar lebih mudah digiling.
- Iris tipis daun jeruk purut dan memarkan batang serai.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk purut dan serai, tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan tomat hijau dan masak hingga tomat layu dan sedikit hancur.
- Menghaluskan Sambal:
- Setelah bahan-bahan tumis matang, angkat dan biarkan sedikit mendingin.
- Haluskan semua bahan menggunakan cobek atau blender hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asamnya.
- Penyajian:
- Sajikan sambal ijo padang di atas piring saji sebagai pendamping nasi, ayam goreng, ikan bakar, atau hidangan lainnya.
- Sambal ini juga cocok disajikan dengan lauk-pauk khas Padang seperti rendang atau gulai.
Tips dan Variasi:
- Jika Anda suka sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai hijau keriting atau bisa juga ditambahkan cabai rawit.
- Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa pada sambal ijo agar rasa asamnya lebih terasa.
- Sambal ijo Padang ini juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa hari jika Anda ingin membuatnya dalam jumlah banyak.
Sambal Ijo Padang ini akan memberikan rasa pedas dan segar yang khas. Sensasi pedas dari cabai hijau yang berpadu dengan aroma harum dari daun jeruk purut dan serai, membuat sambal ini sangat nikmat dan tak bisa ditolak. Cocok banget buat Anda yang suka makanan pedas dan ingin menikmati sambal yang sedikit berbeda dari sambal pada umumnya. Selamat mencoba.(Sei)
