JAKARTA — Pecinta jengkol wajib mencoba menu satu ini. Sambal jengkol teri menjadi hidangan sederhana dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan asin yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Dikutip dari kanal YouTube Masak TV, resep sambal jengkol teri menghadirkan kombinasi jengkol yang empuk dengan ikan teri goreng yang renyah. Perpaduan tekstur lembut dan kriuk dari teri membuat menu rumahan ini semakin menggugah selera.
Untuk membuat sambal jengkol teri, bahan utama yang dibutuhkan antara lain 150 gram teri jengki basah, 10 buah jengkol yang sudah direndam dan dikupas, cabai merah keriting, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jeruk nipis, garam, serta kaldu jamur.
Baca Juga : Resep Sate Goreng Sapi Pedas, Olahan Daging Kurban yang Gurih dan Bikin Nagih
Sebelum dimasak bersama sambal, jengkol terlebih dahulu direbus dengan daun salam dan serai hingga teksturnya empuk. Setelah itu, jengkol dipenyet dan digoreng sebentar hingga bagian luarnya berubah warna.
Sementara itu, teri basah diberi tambahan perasan jeruk nipis dan garam untuk memperkuat rasa, lalu digoreng hingga matang dan renyah.
Untuk membuat sambalnya, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih dihaluskan sesuai selera. Bumbu tersebut kemudian ditumis bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan harum.
Baca Juga : Resep Sambal Krispi Pedas Gurih, Kriuknya Bikin Nagih dan Cocok Jadi Teman Makan
Tomat hijau kemudian dimasukkan bersama garam serta kaldu jamur, lalu dimasak hingga teksturnya sedikit lembek. Setelah sambal matang, jengkol dimasukkan dan diaduk hingga bumbu merata.
Sajian ini semakin nikmat dengan taburan teri goreng di atasnya. Rasa pedas dari sambal, gurihnya jengkol, serta renyahnya ikan teri membuat sambal jengkol teri cocok menjadi lauk favorit untuk menu makan sehari-hari.
Berikut resep lengkap Sambal Jengkol Teri ala Masak TV:
Bahan:
- 150 g teri jengki basah
- 10 buah jengkol (direndam dan dikupas)
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah tomat hijau
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah jeruk nipis
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bahan rebusan jengkol:
- 8 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 2 liter air
Cara membuat:
- Rebus jengkol bersama daun salam dan serai hingga empuk, lalu tiriskan dan penyet.
- Goreng jengkol hingga bagian luar berubah warna, kemudian angkat.
- Lumuri teri basah dengan jeruk nipis dan garam, lalu goreng hingga matang.
- Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang.
- Masukkan tomat, garam, serta kaldu jamur. Masak hingga tomat layu.
- Tambahkan jengkol, aduk rata, lalu sajikan dengan taburan teri goreng.
Sambal jengkol teri ini menjadi salah satu pilihan menu rumahan yang mudah dibuat namun kaya rasa. Perpaduan jengkol yang empuk, sambal pedas gurih, serta ikan teri yang renyah membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama bersama nasi hangat. Dengan bahan sederhana dan cara pengolahan yang praktis, resep ala Masak TV ini bisa menjadi inspirasi menu harian bagi pencinta masakan khas Indonesia.(SE)
