SUKABUMI – Soes kering buah naga ala Sukabumi merupakan camilan manis yang tergolong langka dan jarang ditemui di pasaran. Resep ini dikenal sebagai warisan nenek di beberapa keluarga di Sukabumi, dengan tekstur renyah halus dan rasa manis ringan yang cocok untuk camilan si kecil maupun pendamping minum teh.
Berbeda dari soes kering pada umumnya, olahan ini menggunakan jus buah naga asli sebagai bahan utama, sehingga menghasilkan warna alami yang cantik tanpa pewarna tambahan. Proses pembuatannya memang membutuhkan ketelatenan, namun hasilnya sebanding dengan rasa dan teksturnya.
Baca Juga : Sandwich Mini Camilan ala Sukabumi, Bekal Liburan Praktis Favorit Anak-anak
Bahan-bahan Soes Kering Buah Naga
-
Buah naga secukupnya (untuk dibuat jus)
-
25 gram susu bubuk
-
25 gram jus buah naga kental
-
Putih telur secukupnya
-
Sedikit perasan jeruk lemon
-
12 gram tepung maizena
Cara Membuat Soes Kering Buah Naga ala Sukabumi
-
Blender buah naga hingga halus.
-
Saring hasil blender, lalu masak hingga teksturnya mengental.
-
Ambil 25 gram jus buah naga kental, campurkan dengan susu bubuk, aduk rata, lalu sisihkan.
-
Mixer putih telur bersama sedikit perasan jeruk lemon hingga mengembang dan kaku.
-
Masukkan tepung maizena, mixer kembali hingga adonan bertekstur lembut seperti krim.
-
Ambil sekitar ⅓ adonan putih, campurkan ke adonan buah naga, aduk perlahan hingga rata.
-
Tuang kembali campuran tersebut ke sisa adonan putih, aduk hingga tercampur sempurna.
-
Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit.
-
Cetak adonan sedikit demi sedikit di atas loyang.
-
Panggang dalam oven bersuhu 100°C selama 60 menit hingga soes kering dan renyah.
Tips Agar Soes Kering Renyah dan Tahan Lama
-
Gunakan api oven rendah agar soes mengering sempurna tanpa berubah warna.
-
Pastikan jus buah naga benar-benar kental agar adonan tidak terlalu cair.
-
Simpan soes kering dalam wadah kedap udara setelah dingin.
Soes kering buah naga ala Sukabumi ini cocok dijadikan camilan sehat untuk anak-anak karena menggunakan bahan alami dan minim pemanis tambahan. Rasanya ringan, teksturnya renyah, dan menyimpan cerita tradisi keluarga yang turun-temurun.(SE)
