SUKABUMIKU.id – Berikut adalah resep Terong Ungu Bumbu Balado Pedas Asam Manis Ala Sukabumi yang bisa kamu coba di rumah. Terong ungu yang gurih dipadukan dengan bumbu balado pedas, asam, dan manis yang menggugah selera.
Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Resep Terong Ungu Bumbu Balado Pedas Asam Manis Ala Sukabumi
Bahan-Bahan:
- Bahan Utama:
- 4 buah terong ungu (potong-potong bulat atau sesuai selera)
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan jumlah cabai untuk tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi (bakar atau goreng sebentar)
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah serut (atau gula pasir)
- Bahan Tambahan:
- 1 buah tomat merah (potong-potong)
- 1 sendok makan air asam jawa (dapat disesuaikan)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
- 2 sendok makan air (jika diperlukan)
Cara Membuat:
- Menyiapkan Terong:
- Cuci bersih terong ungu dan potong-potong sesuai selera, bisa bulat atau serong.
- Goreng terong dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, jahe, lengkuas) menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang. Tambahkan tomat yang sudah dipotong, aduk rata hingga tomat sedikit layu.
- Memasak Bumbu Balado:
- Setelah bumbu matang dan harum, tambahkan air asam jawa, kecap manis, gula merah serut, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap dan mendidih selama beberapa menit.
- Jika bumbu terasa terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Menyatukan Terong dengan Bumbu:
- Masukkan potongan terong goreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk rata hingga terong terbalut bumbu dengan merata.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan menambahkan gula, garam, atau kecap manis sesuai selera.
- Penyajian:
- Angkat dan sajikan terong balado pedas asam manis ini di atas piring saji. Nikmati bersama nasi hangat.
Tips:
- Terong: Untuk terong yang tidak terlalu pahit, pilih terong ungu yang segar dan pastikan terong digoreng hingga matang sempurna agar teksturnya lembut dan tidak terlalu basah.
- Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan. Bisa juga menambahkan cabai rawit lebih banyak untuk rasa pedas yang lebih kuat.
- Kecap Manis: Kecap manis akan memberikan rasa manis yang khas pada bumbu balado, jadi sesuaikan takarannya agar rasa manisnya pas.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati terong ungu yang pedas, asam, dan manis dengan cita rasa khas dari Sukabumi. Cocok untuk disajikan sebagai lauk pendamping nasi.(Sei)
