SUKABUMI – Buat kamu pecinta sambal ijo, siap-siap baper. Karena resep Sambal Ijo ala Warung Padang versi Sukabumi ini nggak cuma autentik, tapi rasanya bikin nagih sampai ingin dilamar orang Minang.
Racikan ini hasil eksperimen pecinta sambal sejati yang terharu karena ternyata… rasanya nggak kalah sama yang dijual di rumah makan Padang.
Wangi rempahnya keluar, rasa gurihnya nendang, dan pedasnya pas.
Baca Juga : Pesona Curug Cijalu, Kedamaian di Air Terjun di Perbatasan Subang dan Purwakarta
Alat yang Dibutuhkan:
- Wajan untuk sangrai
- Talenan & pisau
- Cobek atau chopper (untuk tekstur sambal yang khas)
- Wajan penggorengan
- Sendok & wadah penyimpanan
Bahan Sambal Ijo:
- 15–20 buah cabai hijau besar (buang tangkainya)
- 5 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir atau gula aren
- 2 sdm kecap asin
Rempah khas Padang yang bikin sambal naik level:
- ¼ buah bawang bombay (iris)
- 1 bunga lawang
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 batang daun seledri
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Sangrai cabai hijau di atas api kecil hingga kulitnya agak kecokelatan.
- Cincang kasar cabai sangrai (pakai pisau/cobek/chopper manual).
- Campur dengan bawang putih, garam, kaldu jamur, gula, dan kecap asin.
- Panaskan minyak, lalu tumis rempah (bawang bombay, bunga lawang, ketumbar, seledri) sampai harum & garing.
- Siram sambal dengan minyak panas bekas menumis rempah.
- Aduk rata dan… taraaaa! Sambal ijo siap disantap!
Tips Sambal Ijo Wangi & Tahan Lama:
- Gunakan minyak agak banyak agar aroma rempah lebih terasa.
- Simpan sambal dalam toples kaca, tunggu dingin sebelum ditutup.
- Cocok buat stok lauk dadakan cukup nasi hangat, sambal ijo, langsung nikmat maksimal!
Sambal ini bukan cuma cocok untuk lauk nasi Padang, tapi juga buat temanin gorengan, ayam goreng, bahkan mie instan.
Awas, bisa bikin kamu ngiler tiap jam makan tiba. Mau cobain sendiri di rumah? Yuk, racik sekarang juga.(Sei)
