SUKABUMI – Kuliner rumahan khas Sunda selalu punya cara sederhana untuk memanjakan lidah. Salah satunya adalah tumis genjer tauco ala Sukabumi, hidangan tradisional yang memadukan rasa gurih, aroma khas, dan sensasi pedas yang menggugah selera.
Genjer yang diolah dengan tepat menghasilkan tekstur renyah dan segar. Perpaduannya dengan tauco menghadirkan cita rasa gurih asin yang khas, semakin lengkap dengan tumisan bawang dan cabai yang harum. Meski tampil sederhana, menu ini kerap menjadi favorit karena rasanya yang kuat dan mudah dipadukan dengan nasi hangat.
Selain lezat, tumis genjer tauco juga praktis untuk disajikan sebagai menu harian. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional, sementara proses memasaknya relatif singkat. Tak heran jika masakan ini masih bertahan sebagai salah satu hidangan rumahan favorit di Sukabumi dan sekitarnya.
Baca Juga : Ramuan Obat Kuat Stamina Pria dengan Akar dan Buah Pinang
Kunci kelezatan tumis genjer tauco terletak pada proses pengolahan genjer. Sayuran ini perlu diremas dengan garam terlebih dahulu untuk menghilangkan getah dan aroma langu, sehingga rasanya tetap segar saat ditumis bersama bumbu.
Cara Membuat Tumis Genjer Tauco
-
Bersihkan genjer, lalu masukkan ke dalam wadah. Tambahkan sedikit garam, aduk dan peras hingga getahnya keluar.
-
Bilas genjer hingga bersih, tiriskan, lalu sisihkan.
-
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan layu.
-
Masukkan tauco, aduk hingga bumbu tercampur dan aromanya keluar.
-
Masukkan genjer, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika ingin hasil tumisan agak berkuah.
-
Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan lada sesuai selera.
-
Masak hingga genjer matang dan bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Dengan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma tauco yang khas, tumis genjer tauco ala Sukabumi cocok bagi pencinta masakan tradisional yang mengedepankan kesederhanaan rasa. Sajian ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau makan malam keluarga.(SE)
