Kembang Tahu Kuah Jahe ala Sukabumi, Lembut dan Menghangatkan, Bikin Nagih

SUKABUMI – Kembang tahu kuah jahe ala Sukabumi menjadi salah satu kudapan tradisional yang paling nikmat disantap saat hujan turun atau di malam hari. Teksturnya yang lembut dan halus, berpadu dengan kuah jahe hangat dan manis, membuat hidangan ini terasa menenangkan dan bikin nagih.

Sekilas, kembang tahu memang mirip dengan panna cotta karena kelembutannya. Namun, cita rasanya tetap khas Nusantara. Sensasi hangat dari jahe dan aroma pandan menjadikan sajian ini cocok sebagai penutup makan atau camilan malam.

Menariknya, kembang tahu bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Berikut resep lengkapnya.

Resep Kembang Tahu Kuah Jahe

Bahan Kembang Tahu:

200 gram kedelai (rendam semalaman)
2 gram GDL (Glucono Delta Lactone) food grade
1,2 liter air
2 sendok makan tepung pati jagung
2 sendok makan air

Bahan Kuah Jahe:

100 gram jahe, iris
150 gram gula merah
5 sendok makan gula pasir
1.300 ml air
2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

Kembang tahu: Blender kedelai hingga halus, lalu saring. Rebus sari kedelai hingga mendidih.
Matikan api dan diamkan sekitar 10 menit hingga suhu turun.
Dalam wadah kecil, campurkan GDL, tepung pati jagung, dan 2 sendok makan air. Aduk hingga rata.
Siapkan wadah besar, tuang larutan GDL dan maizena, lalu tuangkan sari kedelai panas dari ketinggian sekitar 30–40 cm agar tercampur tanpa perlu diaduk.
Saring buih di permukaan, lalu diamkan selama 30–40 menit hingga mengental dan lembut.
Kuah jahe: Rebus semua bahan kuah jahe hingga gula larut dan aroma keluar. Saring.
Sajikan kembang tahu dalam mangkuk, lalu tuang kuah jahe perlahan agar kembang tahu tidak hancur.

Tips Tambahan:

Jika sulit mendapatkan GDL, Anda bisa menggantinya dengan agar-agar bubuk sebanyak 9 gram. Namun, hasilnya tidak akan selembut jika menggunakan GDL (Glucono Delta Lactone).

Kembang tahu kuah jahe ini cocok dinikmati hangat dan bisa menjadi camilan tradisional favorit keluarga. Yuk, coba bikin sendiri di rumah.(SE)