SUKABUMI – Pecinta kuliner pedas di Sukabumi wajib mencoba kreasi satu ini. Bakso mercon dengan kuah taichan menghadirkan sensasi rasa yang bukan hanya gurih, tapi juga pedas nendang sejak suapan pertama.
Bayangkan saja, dalam satu gigitan bakso, ada “ranjau” cabai rawit utuh di dalamnya. Ditambah kuah taichan yang segar, pedas, dan sedikit asam, membuat hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin khas Sukabumi.
Menariknya, tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Jadi, baik pecinta pedas ekstrem maupun yang ingin mencoba sensasi ringan tetap bisa menikmati hidangan ini.
Baca Juga : Resep Telur Geprek Ala Sukabumi, Pedas Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah
Berikut resep lengkap Bakso Mercon Taichan yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan Bakso:
600 gram daging giling rendah lemak
3 siung bawang putih
2 butir putih telur
150 gram es batu
80 gram tepung tapioka
12 gram baking soda atau 4 gram STPP
10 gram bawang merah goreng
Cabai rawit merah (untuk isian)
Kaldu jamur secukupnya
Garam dan lada secukupnya
Bahan Sambal Taichan:
50 buah cabai rawit
10 buah cabai keriting
20 siung bawang merah
½ sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
Bahan Kuah Taichan:
2 liter air
300 gram tulang sapi
1 siung bawang putih
1 batang daun bawang
1 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan bawang merah goreng
5–10 sendok makan sambal taichan
Garam, gula, dan lada secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng
Seledri
Cara Membuat:
Sambal Taichan: Haluskan semua bahan menggunakan food processor, namun jangan terlalu lembut agar teksturnya tetap terasa. Sisihkan.
Adonan Bakso: Haluskan daging, putih telur, es batu, dan bawang putih hingga lembut.
Tambahkan bawang goreng, tepung tapioka, baking soda atau STPP, garam, dan lada. Haluskan kembali hingga tercampur rata.
Bentuk adonan bakso, isi dengan cabai rawit utuh, lalu bulatkan kembali.
Rebus bakso dalam air panas hingga mengambang, lalu angkat.
Kuah: Rebus tulang sapi hingga mendidih, kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, bawang goreng, garam, dan lada.
Masak selama 20–30 menit hingga kuah gurih.
Tambahkan sambal taichan sesuai selera pedas.
Sajikan bakso dengan kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri.
Bakso Mercon Taichan ini cocok dijadikan menu andalan saat kumpul bersama keluarga atau teman. Selain menghangatkan, sensasi pedasnya juga bikin nagih!
Siap-siap keringetan dan ketagihan, ya.(SE)
