SUKABUMI – Ayam bakar menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia yang cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam. Selain memiliki cita rasa khas hasil proses pembakaran, hidangan ini juga menawarkan beragam pilihan bumbu yang dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari manis gurih hingga pedas berbumbu rempah.
Jika mulai bosan dengan menu ayam goreng, ayam bakar bisa menjadi alternatif yang menggugah selera. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada proses pengungkepan agar bumbu meresap hingga ke dalam daging, kemudian dipanggang sambil diolesi sisa bumbu hingga menghasilkan aroma harum dan cita rasa yang lebih pekat.
Dikutip dari Detik, Berikut tiga resep ayam bakar yang bisa dicoba di rumah.
Baca Juga: Resep Sarden Kuah Kemangi, Lauk Praktis Kaya Protein dan Omega-3
1. Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri
Bagi pencinta cita rasa manis gurih, ayam bakar bumbu kecap kemiri bisa menjadi pilihan. Perpaduan kemiri, bawang merah, bawang putih, dan kecap manis menghasilkan rasa gurih yang seimbang dengan sedikit aroma sangrai dari proses pembakaran.
Bahan
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 ml kecap manis
1 sdm kaldu jamur
300 ml air
Bumbu halus
7 bawang merah
5 bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt merica
2 sdt garam
Cara membuat
Ungkep ayam bersama seluruh bumbu hingga matang dan air menyusut. Setelah itu bakar ayam di atas bara api atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu kecap hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan.
Sajikan bersama nasi hangat, timun, dan daun kemangi.
Baca Juga: Resep Es Jeruk Nata de Coco, Minuman Segar dengan Sensasi Lebih Istimewa
2. Ayam Bakar Bumbu Rujak
Resep ini cocok bagi penyuka rasa pedas manis. Perpaduan cabai, gula merah, terasi, dan jeruk nipis menghasilkan bumbu yang lebih segar dengan rasa yang kaya.
Bahan
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 daun salam
2 daun jeruk
1 batang serai
50 gram gula merah
1 sdm kaldu jamur
500 ml air
Air perasan 1 jeruk nipis
Bumbu halus
5 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara membuat
Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan ayam beserta seluruh bahan lainnya. Masak menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Setelah itu panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu agar menghasilkan lapisan bumbu yang lebih pekat.
Ayam bakar ini paling nikmat disantap bersama sambal terasi dan lalapan segar.
Baca Juga: Resep Es Pokat Kopi, Perpaduan Alpukat dan Kopi yang Segar dan Mengenyangkan
3. Ayam Bakar Padang
Bagi pencinta masakan Minang, ayam bakar Padang menawarkan cita rasa rempah yang lebih kuat. Santan berpadu dengan berbagai rempah menghasilkan tekstur ayam yang lembut sekaligus gurih.
Bahan
1 ekor ayam kampung
500 ml santan encer
250 ml santan kental
Daun kunyit
Daun salam
Daun jeruk
Serai
Garam
Gula
Bumbu halus
Cabai merah keriting
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Bumbu rempah
Ketumbar
Cengkih
Kayu manis
Jintan
Merica
Pala
Cara membuat
Tumis seluruh bumbu hingga harum, lalu masukkan ayam dan santan. Masak perlahan hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Selanjutnya bakar ayam sambil terus mengoleskan sisa bumbu hingga permukaan ayam sedikit mengering dan mengeluarkan aroma khas rempah.
Ayam bakar Padang paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal hijau, dan daun singkong rebus.
Tips agar Ayam Bakar Lebih Lezat
Agar hasil ayam bakar semakin nikmat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Gunakan api sedang saat memanggang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum panas merata. Mengoleskan bumbu beberapa kali selama proses pembakaran juga akan membuat rasa lebih meresap dan warna ayam menjadi lebih menggugah selera.
Selain itu, diamkan ayam yang sudah dibumbui selama beberapa saat sebelum dibakar agar rempah lebih meresap ke dalam daging. Jika menggunakan bara arang, aroma asap yang dihasilkan akan membuat cita rasa ayam bakar semakin khas.
