JAKARTA — Gule rampoe merupakan salah satu sajian khas Aceh yang berisi aneka sayuran dalam satu mangkuk. Nama rampoe atau rempoe sendiri merujuk pada campuran berbagai bahan sayuran yang digunakan dalam masakan ini.
Gule rampoe memiliki kuah yang ringan, gurih, dan menyegarkan. Cita rasanya semakin khas berkat penggunaan asam sunti, bumbu yang banyak digunakan dalam masakan Aceh.
Beragam sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, daun ubi, daun pepaya muda, daun melinjo, dan labu air membuat hidangan ini sederhana tetapi tetap kaya rasa.
Baca Juga : Resep Es Blewah Segar dan Praktis, Cocok untuk Pelepas Dahaga
Bahan
- 100 gram nangka muda, potong sedang
- 50 gram kacang panjang, potong-potong
- 50 gram labu air, potong dadu
- 50 gram daun ubi, petik
- 50 gram daun pepaya muda, petik
- 50 gram daun melinjo, petik
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air
Bumbu halus
- 2 buah belimbing wuluh, direbus bersama sayuran
- 4-5 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh asam sunti
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Rebus nangka muda, kacang panjang, labu air, daun ubi, daun pepaya muda, daun melinjo, dan belimbing wuluh selama sekitar 5-7 menit.
- Setelah sayuran matang, matikan api. Angkat belimbing wuluh yang telah direbus, kemudian haluskan bersama cabai rawit hijau, bawang merah, asam sunti, dan sedikit garam menggunakan ulekan.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci berisi sayuran. Masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan daun jeruk. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih.
- Setelah matang, gule rampoe siap disajikan. Hidangan ini dapat ditambahkan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.
Gule rampoe cocok menjadi pilihan menu sayur yang sederhana dengan perpaduan rasa gurih, segar, dan sedikit asam khas masakan Aceh.(SE)
