SUKABUMIKU.id – Abon ikan tenggiri khas Sukabumi adalah sajian istimewa yang menawarkan cita rasa gurih dan aroma khas ikan laut.
Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, abon ini cocok sebagai pelengkap nasi hangat, taburan bubur, atau isian kue tradisional. Berikut resep praktis untuk membuat abon ikan tenggiri khas Sukabumi yang menggugah selera.
Bahan-Bahan
– 500 gram ikan tenggiri (fillet)
– 3 lembar daun jeruk, iris tipis
– 2 batang serai, memarkan
– 2 sendok makan air asam jawa
– 200 ml santan kental
– 2 sendok makan gula merah, sisir halus
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh garam
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1 cm lengkuas
– 1 cm jahe
– 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat
1. Siapkan Ikan Tenggiri
1. Kukus atau rebus fillet ikan tenggiri hingga matang.
2. Suwir halus daging ikan menggunakan garpu, lalu sisihkan.
2. Tumis Bumbu
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan air asam jawa. Aduk rata.
3. Masak Abon
1. Masukkan daging ikan yang sudah disuwir ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
2. Tuangkan santan kental, aduk perlahan hingga santan meresap.
3. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
4. Goreng hingga Kering
1. Setelah bumbu meresap, panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
2. Goreng abon ikan sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna keemasan.
3. Angkat dan tiriskan abon di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
5. Simpan dan Sajikan
Setelah dingin, simpan abon ikan tenggiri dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Abon ini siap dinikmati kapan saja.
Tips Tambahan
– Pastikan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan hasil terbaik.
– Jangan lupa terus aduk saat proses menggoreng agar abon matang merata dan tidak gosong.
– Jika ingin abon lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah besar ke dalam bumbu halus.
Abon ikan tenggiri khas Sukabumi adalah pilihan tepat untuk melengkapi menu harian Anda. Selain lezat, abon ini juga kaya akan protein dan mudah disimpan.
Nikmati kelezatan khas Sukabumi yang autentik dengan membuat abon ikan tenggiri sendiri di rumah. Selamat mencoba.(Sei)
