SUKABUMI – Balado ati ampela kentang goreng adalah salah satu sajian khas ala sukabumi yang tak hanya lezat, tetapi juga kaya rasa dan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Di Sukabumi, menu ini sering menjadi favorit keluarga karena cita rasanya yang pedas gurih dan teksturnya yang renyah di luar, empuk di dalam.
Kombinasi kentang goreng yang kriuk, ati ampela yang gurih, dan sambal balado pedas membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja baik untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bahan-bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam, bersihkan dan rebus hingga matang, goreng sebentar
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng hingga kering
- Minyak goreng secukupnya.
Baca Juga : Menjelang Libur Sekolah, Wisata Cakrawala Sukabumi Jadi Pilihan Favorit Keluarga
Bumbu Balado (haluskan):
- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
- Masukkan ati ampela goreng dan kentang goreng ke dalam bumbu. Aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
- Masak sebentar dengan api kecil agar semua rasa menyatu sempurna.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar.
Tips:
Untuk rasa yang lebih nikmat, gunakan kentang yang direndam air garam sebelum digoreng agar gurih dan renyah. Ati ampela juga bisa direndam jeruk nipis sebelum direbus untuk mengurangi bau amis.(Sei)
