SUKABUMIKU.id – Bubur sumsum adalah salah satu hidangan manis yang populer di Indonesia, terutama sebagai makanan penutup atau camilan saat santai. Di Sukabumi, bubur sumsum biasanya disajikan dengan topping candil yang kenyal, menambah rasa manis dan kenikmatan hidangan ini.
Berikut adalah resep bubur sumsum dengan topping candil ala Sukabumi yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Bubur Sumsum:
- 150 gram tepung beras
- 800 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 1/2 sendok teh air daun pandan suji (opsional, untuk aroma)
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir
Untuk Topping Candil:
- 150 gram tepung ketan
- 100 ml air daun pandan suji (untuk warna hijau alami)
- 1 sendok makan air daun pandan (untuk aroma)
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram gula merah, serut halus (untuk saus candil)
Cara Membuat:
1. Membuat Bubur Sumsum:
- Campurkan tepung beras, santan, garam, dan gula pasir dalam panci. Aduk rata hingga tepung larut dan tidak ada gumpalan.
- Masak campuran tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk. Setelah mendidih, kecilkan api dan terus aduk hingga bubur mengental dan teksturnya menjadi lembut.
- Tambahkan air daun pandan suji untuk memberikan aroma khas, aduk rata. Setelah bubur matang, angkat dan sisihkan.
2. Membuat Topping Candil:
- Campurkan tepung ketan, air daun pandan suji, garam, dan air daun pandan dalam wadah. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sejumput adonan, bulatkan kecil-kecil sebesar bola pingpong mini.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bola-bola ketan ke dalam air mendidih. Setelah bola ketan mengapung, biarkan beberapa menit agar matang sempurna.
- Angkat bola ketan dan tiriskan. Sisihkan.
3. Membuat Saus Gula Merah Candil:
- Dalam panci kecil, masukkan gula merah yang sudah diserut, tambahkan sedikit air, dan masak dengan api kecil hingga gula larut dan membentuk cairan kental. Angkat dan sisihkan.
4. Penyajian:
- Ambil bubur sumsum yang telah matang dan tuang ke dalam mangkuk.
- Letakkan bola candil yang sudah direbus di atas bubur sumsum.
- Siram dengan saus gula merah yang telah dibuat tadi.
- Hidangan bubur sumsum topping candil siap untuk dinikmati
Manfaat dan Kenikmatan Bubur Sumsum Topping Candil:
- Bubur sumsum adalah hidangan yang kaya akan karbohidrat dari tepung beras dan santan, memberikan rasa yang lembut dan kenyal.
- Topping candil yang kenyal memberikan sensasi rasa manis yang menyatu sempurna dengan tekstur bubur sumsum yang lembut.
- Gula merah pada saus candil menambah rasa tradisional yang khas, menjadikan hidangan ini semakin nikmat.
Bubur sumsum topping candil ala Sukabumi ini sangat cocok disajikan sebagai makanan penutup di hari-hari spesial atau sebagai camilan saat berkumpul dengan keluarga. Selamat mencoba resep ini dan nikmati cita rasa Sukabumi yang autentik.(Sei)
