SUKABUMIKU.id – Lontong sayur adalah salah satu menu sarapan tradisional khas Indonesia yang populer.
Hidangan ini terdiri dari lontong yang disiram kuah santan gurih dengan aneka sayuran, dan biasanya dilengkapi dengan telur rebus serta kerupuk.
Rasanya yang kaya rempah menjadikannya favorit banyak orang, terutama untuk memulai hari. Berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
Untuk 4 porsi:
Bahan Lontong:
300 gram beras, cuci bersih
1 liter air
Daun pisang atau plastik khusus lontong
Bahan Kuah Santan:
200 gram labu siam, iris korek api
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
1 liter santan cair
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
4 butir telur rebus
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk (kerupuk udang atau kerupuk merah)
Sambal cabai merah (opsional)
Cara Membuat
1. Membuat Lontong:
1. Cuci bersih beras, lalu bungkus dalam daun pisang/plastik khusus lontong. Pastikan tidak diisi terlalu penuh karena beras akan mengembang.
2. Rebus lontong dalam panci besar berisi air selama 2-3 jam hingga matang. Tambahkan air jika menyusut.
3. Setelah matang, angkat lontong dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
2. Membuat Kuah Santan:
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang sempurna.
3. Tuang santan cair secara perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan labu siam dan kacang panjang. Masak hingga sayuran matang dan kuah sedikit mengental.
5. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
3. Penyajian:
1. Letakkan potongan lontong di atas piring.
2. Siram dengan kuah santan yang sudah dimasak beserta sayurannya.
3. Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas.
4. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan kerupuk di sampingnya.
5. Jika suka pedas, tambahkan sambal cabai merah sebagai pelengkap.
Tips Membuat Lontong Sayur Sempurna
Tekstur lontong: Gunakan daun pisang untuk hasil lontong yang harum dan padat.
Sayuran: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti nangka muda atau tahu goreng.
Kuah santan: Aduk santan secara perlahan selama memasak agar tidak pecah.
Manfaat Gizi
Labu siam kaya akan serat dan rendah kalori.
Kacang panjang mengandung vitamin C dan antioksidan.
Telur rebus adalah sumber protein yang baik untuk energi.
Hidangan lontong sayur dengan kuah santan dan telur rebus ini sangat cocok untuk sarapan pagi Anda. Selain lezat, menu ini juga mengenyangkan dan memberikan energi untuk menjalani aktivitas. Selamat mencoba.(sei)
