JAKARTA – Mangut ikan pari asap merupakan hidangan khas bercita rasa gurih, pedas, dan sedikit aroma asap yang khas. Jika sulit menemukan ikan pari asap, Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan asap lain sesuai selera, seperti ikan manyung, tongkol, atau lele asap.
Berikut resep mangut ikan pari asap yang dikutip dari kanal YouTube Masak TV.
Bahan
- 550 gram ikan pari asap
- 750 ml santan kelapa
- 250 ml air
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 7 buah cabai rawit hijau
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 35 gram gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga : Resep Banana Avocado Smoothies, Minuman Sehat Kaya Lemak Baik dan Praktis
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 3 sendok makan minyak
Cara membuat
- Panaskan minyak, lalu goreng ikan pari asap sebentar. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus, kemudian sisihkan.
- Tumis daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan ikan pari asap, aduk hingga tercampur rata dan aroma asap yang terlalu tajam berkurang.
- Tuang santan, masukkan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serta gula merah. Bumbui dengan garam, lada, dan gula pasir sesuai selera. Masak sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih dan matang.
- Masukkan potongan tomat merah dan tomat hijau. Masak sekitar 1–2 menit hingga tomat sedikit layu.
- Angkat dan sajikan mangut ikan pari asap selagi hangat bersama nasi putih.
Mangut ikan pari asap paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah cabai dan tingkat kekentalan santan sesuai selera agar rasanya lebih pas untuk dinikmati bersama keluarga.(SE)
