SUKABUMIKU.id – Sukabumi dikenal sebagai salah satu daerah penghasil makanan tradisional yang menggugah selera. Salah satu cemilan khas yang populer adalah moci—kue kenyal dengan isian kacang yang manis. Namun, kali ini kita akan membuat kreasi modern moci dengan sentuhan rasa matcha dan keju. Perpaduan tradisional dan modern ini akan menghasilkan cemilan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk adonan moci:
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram gula pasir
- 200 ml susu cair (boleh diganti santan untuk rasa yang lebih gurih)
- 1 sendok teh bubuk matcha (teh hijau)
- Sejumput garam
- Pewarna hijau (opsional, untuk memperkuat warna)
Untuk isian:
- 50 gram keju cheddar, parut
- 50 gram cream cheese (opsional, untuk rasa lebih creamy)
- 1 sendok makan gula halus
Untuk taburan:
- 50 gram tepung maizena, sangrai
Cara Membuat Moci Matcha Keju
1. Membuat adonan moci:
- Campurkan tepung ketan, tepung maizena, gula pasir, garam, dan bubuk matcha dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
- Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus tanpa gumpalan.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Mengukus adonan:
- Panaskan kukusan dan pastikan airnya mendidih.
- Kukus adonan selama 20-25 menit hingga matang. Untuk mengecek kematangan, tusuk adonan dengan garpu; jika tidak lengket, maka adonan sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan adonan dan biarkan dingin.
3. Membuat isian keju:
- Campurkan keju parut, cream cheese, dan gula halus. Aduk hingga rata. Bentuk isian menjadi bola-bola kecil agar mudah dimasukkan ke dalam moci.
4. Membentuk moci:
- Taburkan tepung maizena sangrai di atas permukaan datar agar adonan tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan moci, pipihkan di tangan, lalu isi dengan bola keju. Tutup rapat adonan hingga isian tertutup sempurna dan bentuk menjadi bulat.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
5. Finishing:
- Gulingkan moci yang sudah terbentuk ke dalam tepung maizena sangrai agar tidak lengket.
Tips untuk Hasil Moci yang Sempurna
- Gunakan bubuk matcha berkualitas baik untuk rasa dan aroma teh hijau yang kuat.
- Jangan terlalu banyak menggunakan pewarna hijau, cukup sedikit untuk mempercantik tampilan.
- Jika ingin lebih kreatif, Anda bisa mengganti isian keju dengan pasta kacang merah, cokelat, atau bahkan buah-buahan.
Cara Penyajian
Moci matcha keju ini paling enak disajikan dalam keadaan dingin. Anda bisa menyimpannya di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum dihidangkan. Cemilan ini cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi untuk menemani waktu santai Anda.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati cita rasa khas Sukabumi yang dipadukan dengan sentuhan modern. Moci matcha keju adalah pilihan cemilan unik yang pasti disukai oleh semua anggota keluarga. Selamat mencoba.(Sei)
