SUKABUMIKU.id – Rogan Soup, juga dikenal sebagai Bongko Kopyor atau Pipis Kopyor, adalah sajian tradisional khas Sukabumi-Cianjur yang lezat dan segar.
Hidangan ini menggabungkan cita rasa manis, gurih, dan segarnya santan dengan bahan-bahan lokal yang kaya gizi. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan:
- 1 bungkus roti tawar (potong dadu kecil)
- 1 butir kelapa muda (kerok dagingnya dan ambil airnya)
- 1 mangkok kacang hijau (sudah direbus hingga empuk)
- 1 mangkok kolang-kaling (rebus dan potong sesuai selera)
- 1 mangkok nangka (iris kecil-kecil)
- Gula pasir secukupnya (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
- 2 liter santan (dari 1-2 butir kelapa tua)
- 2 bungkus susu bubuk (opsional, untuk rasa lebih creamy)
Cara Membuat:
- Persiapkan Kuah Santan:
- Masak santan bersama daun pandan di atas api kecil sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sesuai selera.
- Masukkan susu bubuk, lalu aduk rata hingga kuah santan terasa creamy dan manis.
- Siapkan Isian:
- Tata potongan roti tawar di dasar mangkuk saji.
- Tambahkan kacang hijau yang sudah matang, kolang-kaling, dan potongan nangka di atas roti.
- Tambahkan Kelapa Muda:
- Letakkan kerokan daging kelapa muda di atas bahan-bahan lain.
- Jika suka, tambahkan sedikit air kelapa muda untuk rasa segar alami.
- Tuangkan Kuah Santan:
- Tuang kuah santan yang sudah matang ke dalam mangkuk hingga semua bahan terendam.
- Penyajian:
- Sajikan Rogan Soup dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.
- Untuk versi dingin, tambahkan es batu agar lebih segar.
Tips:
- Pastikan santan tidak pecah dengan selalu mengaduk saat memasak.
- Susu bubuk bisa diganti dengan susu kental manis jika ingin rasa lebih manis.
- Tambahkan bahan lain seperti cendol atau tape singkong untuk variasi.
Rogan Soup khas Sukabumi ini sempurna sebagai hidangan penutup atau camilan manis yang cocok dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba.(Sei)
