SUKABUMI – Sambal khas Nusantara memang selalu punya cita rasa unik yang menggugah selera. Salah satunya Sambal Julang Jaling, olahan berbahan dasar julang jaling atau yang juga dikenal dengan nama jolang jaling maupun kabau.
Dilansir dari YouTube Masak TV, julang jaling merupakan tanaman yang masih satu jenis dengan pete dan jengkol. Aromanya khas dengan perpaduan rasa yang disebut mirip gabungan mangga dan jengkol sehingga menghasilkan sensasi unik saat diolah menjadi sambal.
Dipadukan dengan cabai dan bumbu sederhana, sambal ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan.
Baca Juga : Resep Bistik Sapi Bawang Putih, Menu Rumahan Creamy ala Sukabumi yang Wajib Dicoba
Berikut resep lengkap Sambal Julang Jaling yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan
- 200 gram julang jaling
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Bahan Sambal
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap
- Nasi hangat
- Lalapan
Cara Membuat
- Cuci bersih julang jaling, lalu goreng hingga kulitnya terbuka. Sisihkan.
- Haluskan seluruh bahan sambal sesuai selera.
- Tumis sambal hingga harum, kemudian masukkan daun jeruk.
- Setelah aroma langu hilang, masukkan julang jaling ke dalam sambal.
- Masak kembali hingga sambal meresap sempurna ke dalam julang jaling.
- Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan.
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma khas julang jaling membuat sambal ini cocok jadi menu rumahan yang menggugah selera. Apalagi disantap saat masih hangat, dijamin bikin makan makin lahap.(SE)
