SUKABUMIKU.id – Sayur lodeh merupakan hidangan khas Indonesia yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan kaya rempah.
Versi ala Sukabumi ini memiliki rasa otentik dan cocok dijadikan menu sarapan pagi sehat. Yuk, simak resep dan cara memasaknya berikut ini.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sayur lodeh ala Sukabumi:
Bahan Utama:
150 gram labu siam, potong memanjang.
100 gram kacang panjang, potong 3-4 cm.
100 gram terong ungu, potong dadu.
1 buah jagung manis, potong menjadi 4 bagian.
50 gram daun melinjo.
100 gram tempe, potong dadu.
1 liter santan (dari 1 butir kelapa).
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 butir kemiri, sangrai.
1 sdt ketumbar.
1 ruas lengkuas (geprek, tidak perlu dihaluskan).
2 buah cabai merah besar.
Garam dan gula secukupnya.
Bumbu Pelengkap:
1 lembar daun salam.
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan
Cuci bersih semua sayuran, potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tumisan ini akan menjadi kunci kelezatan sayur lodeh Anda.
3. Rebus Sayuran
Masukkan jagung dan tempe ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan Sayuran Lainnya
Setelah jagung setengah matang, tambahkan labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan santan meresap.
5. Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak selama 5-7 menit hingga sayuran empuk dan bumbu merata.
Tips Penyajian
Sajikan sayur lodeh hangat bersama nasi putih atau lontong.
Tambahkan lauk seperti ikan asin goreng atau tahu tempe goreng untuk melengkapi kelezatan sarapan Anda.
Sayur lodeh juga bisa dinikmati dengan sambal terasi untuk rasa pedas khas Sukabumi.
Manfaat Sayur Lodeh sebagai Menu Sarapan Sehat
Sayur lodeh kaya akan serat dari sayuran seperti labu siam, terong, dan kacang panjang. Kandungan santan memberikan energi yang cukup untuk memulai hari. Kombinasi bahan-bahan alami ini menjadikannya pilihan sehat untuk sarapan keluarga.
Selamat mencoba resep sayur lodeh ala Sukabumi ini! Semoga sarapan pagi Anda lebih sehat dan nikmat.(Sei)
