SUKABUMIKU.id – Musim hujan adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan hangat bersama keluarga atau teman. Salah satu menu yang cocok adalah seafood saus padang pedas ala Sukabumi.
Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis, hidangan ini menghadirkan kelezatan yang sulit ditolak, membuat suasana berkumpul jadi semakin hangat dan akrab. Cocok disajikan sebagai menu spesial, terutama untuk pecinta makanan laut.
Nikmati sensasi pedas dan gurih khas Sukabumi dengan hidangan seafood saus padang ini. Simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.
Bahan-bahan Utama
- 150 gr cumi: bersihkan dan potong-potong.
- 200 gr udang: buang kepala dan kulitnya, sisakan ekor.
- 150 gr kerang: gunakan kerang kupas atau segar, bersihkan.
- 1 buah jagung manis: potong-potong sesuai selera.
- 1 batang daun bawang: iris kasar.
- 1/4 bawang bombay: iris tipis.
Bumbu Halus
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit setan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
Tambahan Saus dan Bumbu
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm penyedap rasa (opsional, bisa menggunakan kaldu jamur).
- 1 sdt merica
- 1 sdm maizena (larutkan dengan air).
- 50 ml air putih
Cara Membuat
- Persiapan Seafood
- Bersihkan cumi, udang, dan kerang. Cuci cumi dengan sedikit garam. Rendam kerang dengan air perasan jeruk nipis, lalu bilas hingga bersih.
- Rebus jagung yang sudah dipotong, kemudian sisihkan.
- Membuat Bumbu Halus
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan blender hingga lembut.
- Menumis dan Memasak Saus
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan tercium aroma sedap.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Memasukkan Bahan Utama
- Masukkan daun bawang dan jagung rebus, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan sedikit air, aduk kembali.
- Masukkan seafood (cumi, udang, dan kerang), aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Mengentalkan Saus
- Tuangkan larutan maizena secara perlahan, aduk hingga saus mengental.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika diperlukan.
- Penyajian
- Angkat seafood saus padang pedas ala Sukabumi yang sudah matang dan sajikan selagi hangat.
Nikmati hidangan seafood yang kaya rasa ini dengan nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang sempurna.(Sei)
