SUKABUMIKU.id – Sukabumi dikenal dengan kekayaan kulinernya yang menggoda lidah, salah satunya adalah Tumis Iwak ala Sukabumi. Hidangan ini menggabungkan cita rasa gurih, pedas, dan wangi yang kuat khas masakan rumahan, namun tetap memiliki sentuhan oriental seperti di resto Cina.
Menggunakan bahan utama ikan goreng seperti nila, mujair, atau lele, tumis iwak ini dimasak bersama jahe, bawang putih, dan cabai merah. Rahasia kelezatannya terletak pada kombinasi saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan sedikit air yang menyatu sempurna membalut potongan ikan.
Berikut cara memasaknya:
- Goreng ikan bersama irisan jahe hingga matang dan harum.
- Tumis bawang putih dan cabai sampai wangi menggoda.
- Masukkan ikan, tambahkan saus tiram, kecap asin, lada, garam, minyak wijen, dan air.
- Aduk pelan agar ikan tidak hancur, biarkan bumbu meresap.
- Setelah kuah menyusut, masukkan daun bawang dan sajikan hangat.
Tips tambahan: Gunakan ikan segar dan beri perasan jeruk nipis sebelum menggoreng agar tidak amis. Ingin rasa yang lebih kaya? Tambahkan satu sendok makan kecap manis untuk sensasi pedas manis yang menggoda selera.
Tumis Iwak ala Sukabumi ini cocok disantap bersama nasi hangat, menjadikannya pilihan menu rumahan yang istimewa dan mudah dibuat kapan saja.(Sei)
